Leittext - Einkochen

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Leittext

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Inhalt:

In Privathaushalten wandert vor allem Selbstgeerntetes ins Glas. Für Großküchen dient das Einkochen auch der Zeitersparnis, um mehr Kapazität für die Zubereitung frischer Speisen zu haben. Der Leittext stellt das Verfahren in Theorie und Praxis vor. Im Mittelpunkt steht neben der Bedeutung der Einmachtemperatur und dem luftdichten Verschließen von Gläsern die praktische Umsetzung. Das Gelernte kann bei einem Sommerfest erprobt und präsentiert werden. Anschauliche Illustrationen, Fallbeispiele, ein Lernspiel und der Auftrag für eine Expertenbefragung gestalten das Lernen im hauswirtschaftlichen Unterricht abwechslungsreich. Der Leittext ist auch gemeinsam mit den Leittexten Kühlen (577), Einfrieren (578) und Zuckern (580) einsetzbar.

Lernziele / Kompetenzen:

Die Schüler/innen
- können den Vorgang des Einkochens inklusive verschiedener Einflussfaktoren erklären.
- sind in der Lage, Lebensmittel sachgerecht einzukochen und Eingekochtes zu verwenden.
- können gebräuchliche Arbeitsmaterialien und Einkochgeräte anwenden.
- kennen die ernährungsphysiologische Veränderungen und Qualitätsverluste von eingekochten Lebensmitteln.
- können Theorie und Praxis ansprechend zu präsentieren und ihre Arbeitsergebnisse zu bewerten.

Bestandteile:

22 Arbeitsblätter, 1 Begleittext

Bestell-Nr. 0579
Medium Leittext
Format DIN A4 (21 x 29,7 cm)
Umfang 39 Seiten
Auflage 3. Auflage
Erscheinungsjahr 2006
Redaktion Rapp, Heike
Autor/in Gerdum-Krämer, Angelika

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