Leittext - Zuckern

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Leittext

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Inhalt:

Konfitüre ist leicht hergestellt. Besonders reizvoll ist es, Rezepte nach eigenem Geschmack zu gestalten. Die einfachen Grundlagen zum Haltbarmachen durch Zuckern können sich Schüler am Beispiel Konfitüre erarbeiten - praxisnah und selbstständig. Markterkundungen und Experimente vermitteln dabei das nötige Hintergrundwissen, um schließlich selbst gemachte Konfitüren und Chutneys bei einem Sommerfest zum Verkauf anbieten zu können. Die Bedeutung von Zucker und Pektin für diese Konservierungsmethode zählt ebenso zu den Inhalten wie verschiedene Gelierhilfen. Der Leittext ist auch gemeinsam mit den Leittexten Kühlen (577), Einfrieren (578) und Einkochen (579) zur Vorbereitung des Festes einsetzbar.

Lernziele / Kompetenzen:

Die Schüler/innen
- erkennen die die Bedeutung des Zuckerns für die Konfitürenherstellung in Bezug auf die Haltbarkeit.
- können den Pektingehalt von Früchten nennen und die Bedeutung für das Konservierungsverfahren herausstellen.
- können die Zubereitung von Konfitüren & Co sachgerecht ausführen.
- kennen Einsatz und Bedeutung von Gelierhilfen.
- können die Faktoren, die Einfluss auf die Haltbarkeit und Qualität der Konfitüre ausüben, erläutern.
- sind in der Lage, Theorie und Praxis ansprechend zu präsentieren und ihre Arbeitsergebnisse zu bewerten.

Bestandteile:

13 Arbeitsblätter, 1 Begleittext

Bestell-Nr. 0580
Medium Leittext
Format DIN A4 (21 x 29,7 cm)
Umfang 25 Seiten
Auflage 3. Auflage
Erscheinungsjahr 2006
Redaktion Rapp, Heike
Autor/in Gerdum-Krämer, Angelika

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