Bio in Großküchen - Unterrichtsmaterial für berufliche Schulen

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Inhalt:

Die Nachfrage nach Speisen in Bioqualität stellt auch Köchinnen und Köche in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vor neue Herausforderungen. Auszubildende in diesem Bereich sollten daher bereits hierfür sensibilisiert werden: Fragen rund um die Biozertifizierung eines Betriebs und die Planung einer Speisenfolge, die ökologischen und nachhaltigen Kriterien entspricht, sind zwei Aspekte, die in Unterrichtseinheiten für die Berufs- und Fachschulen behandelt werden. Die Materialien basieren auf den Lernfeldern des Rahmenlehrplans für Köchinnen und Köche und können so problemlos in den Unterricht integriert werden. Sie stehen kostenlos sowohl als barrierefreie PDF-Dokumente als auch als veränderbare Word-Dateien zum Download bereit.

Bestell-Nr. 0687
Medium Flyer
Format DIN A4 (21 x 29,7 cm)
Umfang 2 Seiten
Auflage Erstauflage
Erscheinungsjahr 2014
Redaktion Heil, Martin / Thiele, Sandra
Autor/in Thiele, Sandra

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