Fleisch und Fleischerzeugnisse

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Inhalt:

Die Warenkunde von Schweine-, Rind- und Kalbfleisch, Lamm-, Ziegen- und Kaninchenfleisch sowie von Fleischerzeugnissen steht im Mittelpunkt dieser Informationsschrift. Mit verständlichen Texten stellt das Heft diese sechs verschiedenen Fleischarten vor. Da die Produktionsmethoden zunehmend kritisch diskutiert werden, nimmt die Darstellung der Fleischerzeugung einen entsprechend breiten Raum ein. Die Beschreibung des großen Sortiments an unterschiedlichen Fleischerzeugnissen kommt ebenfalls nicht zu kurz. Hinweise zu Qualitätskriterien helfen bei der Kaufentscheidung. Ernährungsphysiologische Aspekte, Fragen des Verbraucherschutzes sowie Tipps für Einkauf, Zubereitung und Lagerung sind weitere Themen.

ISBN/EAN 978-3-8308-1187-9
Bestell-Nr. 1005
Medium Heft
Format DIN A5 (14,8 x 21 cm)
Umfang 72 Seiten
Auflage 17. Auflage
Erscheinungsjahr 2015
Redaktion Kaufmann, Gabriele / Lobitz, Rüdiger