Zucker, Sirupe, Honig, Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe

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Inhalt:

Von A wie Aspartam bis Z wie Zucker informiert das Heft umfassend über Süßungsmittel, auch über Honige und Sirupe. Es beleuchtet die Herstellung, erklärt Sortenunterschiede, diskutiert ihre Bedeutung für die Ernährung und gibt Tipps zur Verwendung. Dabei räumt es auch mit gängigen Vorurteilen über Zucker und Süßstoffe auf, erläutert die Zusammenhänge zwischen verschiedenen Süßungsmitteln und der Zahngesundheit und zeigt, woran man zuckerhaltige Lebensmittel beim Einkaufen erkennt. Zahlreiche Tabellen fassen die Unterschiede zwischen Zuckeraustausch- und Süßstoffen übersichtlich zusammen. Da letztere nicht ohne wissenschaftliche Prüfung auf den Markt dürfen, informiert das Heft auch über Zulassungen für Süßstoffe.

ISBN/EAN 978-3-8308-1122-0
Bestell-Nr. 1157
Medium Broschüre
Format DIN A5 (14,8 x 21 cm)
Umfang 84 Seiten
Auflage 12. Auflage
Erscheinungsjahr 2014
Redaktion Kaufmann, Gabriele
Autor/in Lobitz, Rüdiger / Tummel, Birgitta / Trurnit, Dr., Gisela / Kaufmann, Gabriele / Spaeth, Martina