Obst und Gemüse nach der Ernte - Frische - Qualität - Sicherheit

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Inhalt:

Das Heft erläutert den Weg von Obst und Gemüse von der Ernte bis in den Einzelhandel anhand von ausgewählten Beispielen: Apfel, Süßkirsche, Erdbeere, Salat, Radieschen, Bundmöhre, Tomate und Waschmöhre. Dabei stehen die Aspekte Frische, Qualität und Sicherheit im Vordergrund. Die unterschiedlichen physikalischen Faktoren werden ebenso erklärt wie spezielle Belange bei Transport, Lagerung und im Handel. Außerdem gibt es Tipps für Einkauf und Aufbewahrung. Das Heft wendet sich an Verbraucher und Fachleute aus dem Handel sowie der Direktvermarktung.

Bestandteile:

1 Hintergrundinformation

ISBN/EAN 978-3-8308-0910-4
Bestell-Nr. 1495
Medium Heft
Format 14 x 21 cm
Umfang 60 Seiten
Auflage 2. Auflage
Erscheinungsjahr 2010
Redaktion Kaufmann, Gabriele
Autor/in Geyer, Martin / Herppich, Werner / Schlüter, Oliver / Linke, Manfred