Einblicke in die ökologische Lebensmittelwirtschaft

Bestell-Nr.: 1613

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Unterrichtsmaterial

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Inhalt:

Das Heft gibt einen Einblick in das Unterrichtsmaterial zum Ökolandbau und zur ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Exemplarisch an je einem Beispiel für die berufliche Ausbildung im Bäcker- und Fleischerhandwerk wird gezeigt, wie die Unterrichtseinheiten aufgebaut sind. Im ersten Teil des Heftes lernen Auszubildende im Bäckerhandwerk mithilfe von Szenariokarten, wie Bioprodukte ins Sortiment integriert werden können. Die Einheit für das Fleischerhandwerk setzt im Bereich des Verkaufs an: "Was spricht für Bioprodukte?". Beide Einheiten können auch für andere Ausbildungsgänge im Lebensmittelbereich modifiziert werden. Sie enthalten umfangreiches Arbeitsmaterial, methodisch-didaktische Hinweise, kurze Hintergrundinformationen und Tipps zu weiterführender Literatur. Neben den beiden hier vorgestellten Unterrichtskonzepten können unter www.oekolandbau.de/lehrer viele weitere Einheiten für die Ausbildungen im Ernährungsbereich kostenlos heruntergeladen werden.

Lernziele / Kompetenzen:

Unterrichtseinheit für das Bäcker- und Konditorenhandwerk "Bio im Sortiment"
- Kennenlernen der Sortimentsgestaltung für die Verkaufsförderung des Betriebes
- Kennenlernen und Nutzen von Kreativität als Element der wettbewerblichen Abgrenzung
- handlungsorientiertes Nutzen von Medien zur Informationsbeschaffung
- Stärken der Kommunikations- und Teamfähigkeit durch Gruppenarbeit

Unterrichtseinheit für das Fleischerhandwerk "Pro Bio - Kundeninformation in der Fleischerei"
- Bewusstwerden der eigenen Kaufmotive und auch der möglichen Motive der Kunden
- Entnehmen von Informationen aus Sachtexten und praxisorientiertes Zusammenfassen
- verständliches Vermitteln des erworbenen Wissens
- Stärken der kommunikativen Kompetenzen in Diskussionen und Rollenspielen
- Erkennen und Übertragen des Erlernten in den eigenen Ausbildungsbetrieb

Bestandteile:

2 Hintergrundinformationen, 2 Meth.-didakt. Hinweise, 2 Folien, 8 Arbeitsaufträge

Bestell-Nr. 1613
Medium Unterrichtsmaterial
Format DIN A4 (21 x 29,7 cm)
Umfang 36 Seiten
Auflage 2. Auflage
Erscheinungsjahr 2016
Redaktion Heil, Martin / Thiele, Sandra
Autor/in Thiele, Sandra
 

Weitere Infos:

www.oekolandbau.de

Die Seite für den Ökolandbau im Unterricht

Auf der Seite des „Bundesprogramm ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Entwicklung“ (BÖLN) finden sich für jede Lehrerin und jeden Lehrer viele kostenlose Unterrichtseinheiten.

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