Küche und Technik Handbuch für gewerbliche Küchen

Bestell-Nr.: 3825

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Inhalt:

Die Broschüre stellt detailliert die verschiedenen Gerätegruppen einer gewerblichen Küche vor und richtet sich an alle, die in der beruflichen Praxis mit der Gerätetechnik in Großküchen betraut sind. Sie beschreibt detailliert die einzelnen Gerätegruppen unter folgenden Gesichtspunkten: Anschaffungs- und Betriebskosten, Raumbedarf, Installation, Gerätegröße, Energieeinsatz, Umweltbelastung, Gebrauchstauglichkeit, Bedienfreundlichkeit, Reinigung, Wartung und EDV-Nutzung. Aktuelle Trends wie der Einsatz von Convenience-Produkten oder Techniken wie Cook & Chill werden berücksichtigt.

ISBN/EAN 978-3-8308-0474-1
Bestell-Nr. 3825
Medium Broschüre
Format DIN A4 (21 x 29,7 cm)
Umfang 156 Seiten
Auflage Erstauflage
Erscheinungsjahr 2005
Redaktion Rapp, Heike
Autor/in

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