Bio in der Außer-Haus-Verpflegung

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Inhalt:

Bio ist doch viel zu teuer, lautet oft ein Argument gegen die Verwendung von Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung oder der Gastronomie. Praxisbeispiele zeigen, dass ein Bio-Anteil von zehn Prozent ohne nennenswerte Belastungen möglich ist. Eine günstige Lebensmittel- und Lieferantenauswahl, eine durchdachte Kalkulation und eine sinnvolle Speiseplangestaltung minimieren die Mehrkosten. Bio-Produkte erfolgreich einführen, das heißt: Unternehmensführung, Küchenpersonal, Gäste ausführlich informieren und integrieren. Der Leitfaden bietet Entscheidungsträgern in der Außer-Haus-Verpflegung ausführliche Hintergrundinformationen und praxisnahe Tipps. Eine breite Auswahl an Adressen und Literaturhinweisen lässt keine Fragen offen.

ISBN/EAN 978-3-8308-0635-6
Bestell-Nr. 3906
Medium Broschüre
Format DIN A4 (21 x 29,7 cm)
Umfang 96 Seiten
Auflage Erstauflage
Erscheinungsjahr 2006
Redaktion Heil, Martin / Menn, Carmen
Autor/in

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