Leittext - Veränderung von Rezepturen bei gleichzeitiger Reduzierung des Energiegehaltes

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Inhalt:

Wie eine Rezeptur hinsichtlich der Energiezufuhr geändert werden kann, ohne dass das Geschmackserlebnis beeinträchtigt wird, zeigt dieser Leittext für den Ausbildungsberuf Hauswirtschafter/-in. Leittexte sind Aufgabenblätter zu einem bestimmten Thema, die von Auszubildenden eigenverantwortlich bearbeitet werden. Durch das Ausfüllen eines solchen Leittextes lernen die Auszubildenden eine gestellte Aufgabe von Anfang bis zum Ende selbstständig zu erledigen und dabei ihr erlerntes Wissen praxisnah anzuwenden. Die im Leittext einzutragenden Daten beziehen sich immer auf den jeweiligen Betrieb. So besteht die Möglichkeit einzelne Aufgaben abzuwandeln, wegzulassen oder individuell zu ergänzen. Für die erfolgreiche Umsetzung des Arbeitsauftrages sind die Auszubildenden selbst verantwortlich. Sie können sich hierbei jedoch mit ihrem Ausbilder oder ihrer Ausbilderin besprechen und so Sicherheit für das spätere Tun gewinnen. Entwickelt werden die Aufgabenblätter von den zuständigen Stellen für Berufsbildung in Zusammenarbeit mit Praktikern.

Bestell-Nr. 4723
Medium Leittext
Format DIN A4 (21 x 29,7 cm)
Umfang 16 Seiten
Erscheinungsjahr 2012
Redaktion Graef, Hildegard

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