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MONICA-Mengenliste

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Wie viel Öl passt auf einen Teelöffel? Welches Gewicht hat ein durchschnittlicher Apfel? Die Monica-Mengenliste gibt für wichtige haushaltsübliche Maße und zahlreiche häufig verzehrte Lebensmittel das Gewicht in Gramm an.

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Lebensmittel aus ökologischem Landbau

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Bio-Lebensmittel sind "in". Aber was steckt eigentlich genau dahinter? Was erwarten Konsumenten, wenn sie sich für die immer etwas teureren Produkte aus biologischem Landbau entscheiden?

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Nanotechnologien bei Lebensmitteln

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Nanotechnologie: ein Alleskönner? Fast scheint es so. Was es mit den neuen Technologien auf sich hat und ob sie bereits in Lebensmitteln zu finden sind, erfahren Sie hier.

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aid-Saisonkalender Obst und Gemüse Taschenformat, 10er Pack

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Wann gibt es den ersten heimischen Kohlrabi und wie lange haben Kirschen Saison? Das zeigt der aid-Saisonkalender für diese und 72 weitere Obst- und Gemüsearten. Zudem sieht man, wie sich das Marktangebot aus importierter und deutscher Ware zusammensetzt.

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Zusatzstoffe in Lebensmitteln - Familie Fischer will's wissen

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Luca Fischer kommt mit einem Hautausschlag nach Hause. Liegt es an dem Müsliriegel, den er gerade gegessen hat? Familie Fischer will es wissen und startet ein spannendes Experiment: Drei Wochen lang wollen sie auf Lebensmittelzusatzstoffe verzichten.

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Der Nährstoffgehalt in Lebensmitteln verändert sich durch ihre Lagerung, Vor- und Zubereitung. Das Special beschreibt wissenschaftliche Erkenntnisse und enthält umfangreiches Datenmaterial in Form von Abbildungen und Tabellen.

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Was ist "Foodwaste", welche neuen Haltbarmachungmethoden gibt es und gelingt Speisenplanung nachhaltig? Diese Fragen beantworten neue Kapitel in der zweiten, überarbeiteten Auflage dieses Lehrbuchs.

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