Küchenhygiene

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Inhalt:

Hygiene in der Großküche schützt vor lebensmittelbedingten Erkrankungen. Das Heft enthält die wichtigsten Regeln zur Körperhygiene, zum Umgang mit Lebensmitteln und zur Reinigung von Küche und Geräten. Alle Regeln sind leicht verständlich erklärt und mit 75 farbigen Praxisfotos bebildert. Kapitel über Mikrobiologie, Vorratsschädlinge und Pflichten nach dem Infektionsschutzgesetz runden das Thema ab. Das Heft eignet sich ideal für die jährlich vorgeschriebene Hygieneschulung auch in Kombination mit der Infektionsschutzbelehrung und zur Aus- und Weiterbildung des Küchenpersonals.

ISBN/EAN 978-3-8308-1145-9
Bestell-Nr. 1323
Medium Heft
Format DIN A5 (14,8 x 21 cm)
Umfang 36 Seiten
Auflage 9. Auflage
Erscheinungsjahr 2014
Redaktion Gomm, Ute
Autor/in Gomm, Ute / Kolb, Harald / Rempe, Christina / Wichmann-Schauer, Heidi

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