Küchenhygiene für Profis

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Inhalt:

Sauberkeit muss sein. Nachlässigkeiten können Erkrankungen nach sich ziehen. Das grundlegend überarbeitete Heft für Küchenleiter und Verantwortliche in der Gemeinschaftsgastronomie erläutert die aktuellen Hygienevorschriften. Ob theoretische Grundlagen über Mikroorganismen oder praktische Anleitungen für Rückstellproben: das Heft enthält wichtige Fachinhalte rund um die Themen Personal-, Produktions- und Lebensmittelhygiene. Wichtige Rechtsvorschriften werden praxisgerecht und verständlich erklärt. Davon profitieren Verantwortliche in Kantinen und Gastronomie, Lebensmitteleinzelhändler, Ausbilder, Studenten sowie Mitarbeiter in Gesundheitsämtern.

Lernziele / Kompetenzen:

Vermittlung von Kompetenzen im Bereich Lebensmittelhygiene insbersondere im Bereich Berufsvorbereitung und Berufsbildung.

ISBN/EAN 978-3-8308-1236-4
Bestell-Nr. 3132
Medium Heft
Format DIN A4 (21 x 29,7 cm)
Umfang 68 Seiten
Auflage 8. Auflage
Erscheinungsjahr 2016
Redaktion Gomm, Ute
Autor/in Kolb, Harald / Klein, Günter

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